分類：加工儲藏 點擊量：281
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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柿子屬柿樹科柿屬，原產(chǎn)于我國，栽培歷史悠久，在我國各地分布廣泛，并有相當(dāng)大的種植面積。柿果色澤鮮艷，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，是人們喜食水果之一。柿子在樹上著生期長，成熟期集中，采后短期內(nèi)極易軟化變爛，給貯藏、加工、運銷等帶來很大困難。為了較好的解決柿子貯藏、運輸過程中的保鮮問題，本文總結(jié)了常用的柿子貯藏保鮮技術(shù)，以期能給果農(nóng)、商業(yè)貯運銷部門、果品加工企業(yè)一些參考，并帶來較好的經(jīng)濟(jì)效益。影響柿果貯藏的因素1、品種：不同品種的柿子耐貯藏性不同，一般表現(xiàn)為：①晚熟品種較早熟品種耐貯，如七月燥柿貯藏不到1個月即全部變質(zhì)，而晚熟的磨盤柿、干帽柿、馬奶頭，河北的大蓋柿、蓮花柿，山東的牛心柿、鏡面柿，陜西的火罐柿、雞心柿等可貯藏5-6個月。②含水量低的柿果比含水量高的耐貯。③同一品種，如大蓋柿清湯品種比混湯品種較耐貯。④老齡樹果實較小且不耐貯藏，盛果期樹果實耐貯藏。2、采收期：柿子采收的時期依目的不同而有所區(qū)別。用于貯藏的
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