分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：220
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一、柿子的貯藏柿子采收后很快成熟，果肉逐漸變軟，不利貯藏和運(yùn)輸。因此，首先選擇相對(duì)耐貯藏的優(yōu)良品種，如河北的蓮花柿、大蓋柿，山東的牛心柿、鏡面柿，北京的南口柿等。同時(shí)柿子采收后，注意選擇質(zhì)量好、肉質(zhì)硬的果實(shí)，并將粗硬的果柄截短，以免在貯藏過程中互相扎傷。常用的柿子貯藏方法如下：1．凍藏：柿子凍藏是我國華北一帶普遍采用的柿子貯藏方法。在高燥的平地上挖幾條平行的溝，溝寬30-35厘米，深30-40厘米，長度因貯藏量和地面而定（不宜太長），溝底鋪7-10厘米厚的玉米秸稈或高粱秸稈（做成簾子亦可）。霜凍后，將柿子堆放于秸稈上面，共5-6層，在露天進(jìn)行凍結(jié)。柿子凍結(jié)后，用干草或其他覆蓋物將柿子四周和上部覆蓋，厚度為30-60厘米左右，保持貯藏期間穩(wěn)定的低溫。立春后，
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