分類：加工儲藏 點擊量：210
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山楂的耐藏性較好，但在貯藏過程中，仍有兩個急待解決的問題：首先，果實極易失水而萎蔫；其次，易受霉菌侵染而導致大量腐爛。因此，山楂貯藏要注意以下幾個問題。（一）品種及栽培要求1.品種山楂的品種、品系較多，栽培地域較廣，應選擇大面積栽培的耐貯藏品種。2.地域與氣候的影響山楂在我國分布極廣，一般高緯度較寒冷的北方地區(qū)所產的山楂，往往比產于低緯度較溫暖的南方山楂品種耐貯藏。如遼寧、北京、山東等地產的許多品種，比河南、湖北等地產的山楂品種耐貯藏，而云南產的山楂最不耐貯藏。3.采摘期（成熟度）的影響山楂采摘期的確定，往往要考慮到市場的需要、用途和耐貯藏性。一般用于長期貯藏的山楂，采收期可適當提前，用于鮮銷和加工的山楂，則應適當晚些采收，其風味、產量都將相應提高
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