分類：加工儲藏 點(diǎn)擊量：200
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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果蔬產(chǎn)品含水量高，容易腐爛，現(xiàn)階段我國新鮮果蔬腐爛損耗率，水果達(dá)到30%，蔬菜達(dá)到40%～50%，而發(fā)達(dá)國家損耗率則不到7%。目前我國果蔬產(chǎn)品總量已居世界第一，但傳統(tǒng)的果蔬加工方法如罐藏、腌制等已難以滿足人們的要求。下面介紹國內(nèi)外果蔬加工的新趨勢。1.提取果蔬功能成分。果蔬中含有許多天然植物化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)具有重要的生理活性。如烏飯漿果（藍(lán)莓）被稱為果蔬中“第一號抗氧化劑”，具有防止功能失調(diào)、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性等作用。紅葡萄中的白藜蘆醇，能夠抑制膽固醇在血管壁的沉積，防止動脈中血小板的凝聚，有利于防止血栓的形成，還具有抗癌作用。堅(jiān)果中含有類黃酮，能抑制血小板的凝聚，還能抑菌、抗腫瘤。柑橘中
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