分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：223
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門(mén)投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門(mén)生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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樹(shù)莓為薔薇科懸鉤子屬多年生灌木型果樹(shù)，果實(shí)為漿果。該果實(shí)酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是γ-氨基酸、維生素E、SOD（超氧歧化酶）等成分的含量是水果之冠，長(zhǎng)期食用具有保護(hù)心臟，防止心血管疾病，抗衰老以及抗癌之功效。在我國(guó)，樹(shù)莓以野生分布為主，但近年來(lái)，由于國(guó)際市場(chǎng)對(duì)樹(shù)莓需求量的增加，大大刺激了我國(guó)樹(shù)莓的發(fā)展。在我國(guó)的東北、華北、江蘇、江西、陜西、山東等地都開(kāi)始引種栽培。樹(shù)莓皮薄汁多，不耐貯藏，但很適宜做加工原料。隨著樹(shù)莓種植面積的加大，探索樹(shù)莓深加工的途徑已是當(dāng)務(wù)之急。為此，我們針對(duì)樹(shù)莓的加工特性，研制出幾種風(fēng)味獨(dú)特、發(fā)展前景廣闊的樹(shù)莓系列產(chǎn)品。1樹(shù)莓糖水罐頭1.1工藝流程選料→清洗→熱燙→抽空染色→漂洗→配制罐液＋裝罐→密封→殺菌→冷卻→保溫檢驗(yàn)→成品。1.2操作要點(diǎn)1.2.1選料選擇果實(shí)完整、大小基本一致、色澤鮮紅、新鮮度高、風(fēng)味正、八成熟的樹(shù)莓果實(shí)作原料，剔去病蟲(chóng)果和僵化果。1.2.2清洗用流水漂洗，除去果實(shí)表面的泥沙、污物，除凈殘留農(nóng)藥。
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