分類：加工儲藏 點(diǎn)擊量：268
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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近年來，果蔬貯藏保鮮技術(shù)發(fā)展很快，其中采用降溫、降氧、控制二氧化碳及乙烯含量的氣調(diào)保鮮是世界上果蔬貯藏的最先進(jìn)方法。本文介紹了氣調(diào)貯藏保鮮的原理、氣調(diào)的方法、果蔬氣調(diào)貯藏保鮮的工藝條件。一、果蔬氣調(diào)貯藏保鮮的原理氣調(diào)貯藏簡稱CA，是指在特定的氣體環(huán)境中的冷藏方法。正常大氣中氧含量為20.9%，二氧化碳含量為0.03%，而氣調(diào)貯藏則是在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，調(diào)節(jié)空氣中氧、二氧化碳的含量，即改變貯藏環(huán)境的氣體成份，降低氧的含量至2%～5%，提高二氧化碳的含量到0～5%，這樣的貯藏環(huán)境能保持果蔬在采摘時(shí)的新鮮度，減少損失，且保鮮期長，無污染；與冷藏相比，氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)更趨完善。新鮮果蔬在采摘后，仍
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