分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：205
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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被國(guó)家命名為中國(guó)金都的山東招遠(yuǎn)市，也是煙臺(tái)蘋果的主產(chǎn)地，上個(gè)世紀(jì)末其紅富士蘋果的質(zhì)量被農(nóng)業(yè)部評(píng)定為全國(guó)之冠，而金海集團(tuán)生產(chǎn)的金海緣果汁風(fēng)靡全國(guó)，出口國(guó)外，成為名牌產(chǎn)品，受到廣泛贊譽(yù)。筆者通過深入調(diào)查，總結(jié)其果汁的加工技術(shù)，介紹如下：1、原料的選擇。果汁品質(zhì)的好壞，主要決定原料的質(zhì)量和加工技術(shù)，供制果汁的果實(shí)要求新鮮、完全成熟，無(wú)病蟲害及霉?fàn)€現(xiàn)象，并具有優(yōu)良的風(fēng)味、香氣、色澤穩(wěn)定和豐富的汁液。如蘋果、葡萄、草莓、桃、櫻桃、杏、梨、西紅柿、香瓜等都是良好的原料。為使果汁具有優(yōu)良的品質(zhì)，一般都選配兩個(gè)以上品種組成制汁，以便取長(zhǎng)補(bǔ)短，加以調(diào)整，如蘋果中紅富士有甜度缺乏風(fēng)味，可用富有芳香的元帥和青香蕉等制汁，經(jīng)過品種的互相搭配，就可以得到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。2、原料的分級(jí)和洗滌。榨汁前，根據(jù)原料的色澤和成熟度進(jìn)行分級(jí)，用清水充分洗凈，以減少農(nóng)藥和微生物的污染，特別是帶皮榨汁的原料更應(yīng)注意洗滌。洗滌可根據(jù)果實(shí)的性質(zhì)、形狀和設(shè)備條件，采取不同的方法，如蘋果、洋梨、桃等，可用滾筒式洗滌機(jī)洗滌，柔軟的醬果如葡萄等，可采用噴淋式洗滌機(jī)械或手工漂洗。3、原料的破碎、壓榨與粗濾。除了醬果類果實(shí)外，一般果品壓榨前都需先碎，原料洗滌后即可破碎，以便提高出汁率。但不可破的太細(xì)，果塊太小影響榨
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