分類：加工儲藏 點(diǎn)擊量：198
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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荔枝具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，但鮮荔枝因保鮮貯藏期限短而易于變質(zhì)，而制成荔枝干則仍可保持其原有風(fēng)味，且大大延長了貯藏期限，并使產(chǎn)品增值。傳統(tǒng)的荔枝干制是用日曬法和火焙法，干燥質(zhì)量難以保證，加工時(shí)間長，營養(yǎng)成分損失大，因此急需研制開發(fā)荔枝干燥新工藝、新設(shè)備。真空冷凍干燥技術(shù)加工的凍干產(chǎn)品，可以最大限度地保持產(chǎn)品原有的營養(yǎng)成分，形狀、色澤、氣味、味道也基本不變，而且凍干產(chǎn)品可以在常溫下保存，復(fù)水容易，復(fù)水后的凍干產(chǎn)品與鮮品非常接近。為摸索荔枝凍干工藝，本研究分別對荔枝整果和荔枝肉做了凍干實(shí)驗(yàn)，觀察了荔枝整果和荔枝肉在凍干過程中的變化，初步研究了荔枝真空冷凍干燥工藝。一、材料與方法1、材料采用空運(yùn)廣東產(chǎn)新鮮荔枝狀元紅和黑葉品種，其果肉
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