分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：425
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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一、工藝流程原料選擇→制坯→洗坯初脫鹽→加熱煮制→冷卻再脫鹽→糖漬→暴曬→浸糖水→暴曬→浸糖料水→暴曬→下料浸漬→暴曬→浸殘剩料水→暴曬→入庫(kù)→包裝→成品。二、用料配方李坯50kg，白糖30kg，甘草1.5kg，檸檬酸220g，糖精80g，香蘭素25g，苯甲酸鈉25g。三、操作要點(diǎn)1.原料選擇。選擇果實(shí)充分膨大，可食部分較多，無(wú)病蟲(chóng)損傷，七八成熟的鮮李。2.制坯。①據(jù)青：每50kg鮮李加1kg食鹽，開(kāi)動(dòng)洗李機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)3～5分鐘，當(dāng)果面上有密密麻麻小如針頭般的斑點(diǎn)、表皮光澤消失時(shí)據(jù)青完成。②脆漬：每50kg鮮李用食鹽3～4kg進(jìn)行脆漬，采用下少上多撒鹽
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