分類(lèi)：食用菌類(lèi) 點(diǎn)擊量：272
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門(mén)投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門(mén)生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶(hù)。
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在食用菌產(chǎn)業(yè)化大生產(chǎn)這個(gè)鏈條中，食用菌的保鮮加工是一重要組織環(huán)扣，既是生產(chǎn)、流通、消費(fèi)中不可缺的環(huán)節(jié)，又是為食用菌產(chǎn)業(yè)化提供擴(kuò)大再生產(chǎn)和增加效益的基礎(chǔ)。傳統(tǒng)的鮮菇銷(xiāo)售，一般以竹制或塑料周轉(zhuǎn)箱作為容器，采收的鮮菇直接入箱后即進(jìn)入市場(chǎng)，子實(shí)體在箱內(nèi)積壓、碰撞等，使得其商品質(zhì)量大打折扣，并且直接暴露于陽(yáng)光下或大氣中，既被動(dòng)接受污染，又不利保鮮，消費(fèi)者亦有買(mǎi)不到鮮活水靈蘑菇的反映，此其一。其二，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活節(jié)奏的加快，相當(dāng)一部分消費(fèi)者沒(méi)有時(shí)間也沒(méi)有心情去擁擠的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)蘑菇，而是希望有方便、干凈、小包裝的產(chǎn)品，回家稍加烹調(diào)即可，于是，超市銷(xiāo)售應(yīng)運(yùn)而生，據(jù)了解，南方各大城市的超市銷(xiāo)售小包裝鮮菇已有數(shù)年歷史，市場(chǎng)效果頗佳，目前，北方的超市亦有所行動(dòng)，可見(jiàn)這是一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。 1．低溫保鮮鮮加工基本程序?yàn)椋乎r菇采收——低溫整理——降溫包裝——裝箱運(yùn)輸——進(jìn)入超市。鮮菇一經(jīng)采收，須整齊排放在小型矮裝容器內(nèi)，并盡快送往低溫車(chē)
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