分類：食用菌類 點(diǎn)擊量：242
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一、清水菇生產(chǎn)工藝清水菇的加工與清水罐頭基本相似，主要掌握好以下環(huán)節(jié)：1.鮮菇清理：選擇適期采收的鮮菇，剪去菇蒂，剔除雜質(zhì)、病蟲危害以及霉?fàn)€劣質(zhì)菇。保持菇體完整，對(duì)個(gè)體肥大的白靈菇、杏鮑菇、金福菇等進(jìn)行切片；對(duì)叢生的珍珠菇、金頂蘑、灰樹花等切割成小朵。2.漂洗護(hù)色：經(jīng)清理后的原料菇，及時(shí)置于流水槽內(nèi)輕輕攪拌，洗去泥沙雜質(zhì)。水洗作業(yè)應(yīng)迅速，水量充足，漂洗過程輕翻輕放，避免菇體破碎。然后進(jìn)行護(hù)色處理。用濃度0.6%～
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