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蟹黃湯包技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:219


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蟹黃湯包是鎮(zhèn)江傳統(tǒng)名點之一,此包制作精細(xì),用料嚴(yán)格,成品已達(dá)到色、香、味、形俱佳的境地。食時,若佐以鎮(zhèn)江香醋,其味更美。 原料配方(制100只)上白面粉750克酵種350克凈豬肋條肉950克蟹油250克鮮豬肉皮500克豬腿肉500克綿白糖50克醬油150克紹酒25克精鹽40克味精0.5克姜50克香蔥100克蔥末2
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