分類：加工儲藏 點(diǎn)擊量：232
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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一、原料選擇。制曲用的濕薯渣(一般含水量為70％)可直接用于制曲。如原料為干渣，則應(yīng)先剔除變質(zhì)敗壞的，再灑水破碎，使其成顆粒直徑為2～4毫米的粗料或2毫米以下的細(xì)料。黑曲霉菌在發(fā)酵時需適量氮源，因此需加入適量的米糠或麩皮?！ 《?、制曲工藝。培養(yǎng)基配方：麩皮5公斤、碳酸
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