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山楂醬的制作方法技術(shù)

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主要原料山楂、檸檬酸(配合成濃度為50%的液體)。白砂糖(配合成濃度為75%的糖水)。設(shè)備用具普通鍋、汽鍋等。制作方法選取完整、無蟲害的果實(shí),去柄、蒂、核,洗凈,用90℃左右的溫水煮10分鐘,撈出。然后加入果重1.5倍的水浸泡24小時,其間要上下攪動5~6次,然后再煮5~6分鐘,撈出。再加果重80%的水
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