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北京復(fù)順齋醬牛肉技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:224


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復(fù)順齋是清康熙年間創(chuàng)辦的劉家老鋪,每當(dāng)醬牛肉出鍋時(shí),肉香四溢,味飄街外,吸引顧客尋味而來,爭相購買,一飽口福。制作方法1.選料:復(fù)順齋使用的牛肉,要選用內(nèi)蒙古六歲草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。這些部位的特點(diǎn)是瘦嫩相宜,兩面
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