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咖喱羊肉技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:265


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制作方法1.解凍:夏季在室溫16~20℃,相對(duì)濕度85~90%的室內(nèi)進(jìn)行自然解凍,時(shí)間以12~16小時(shí)為宜:冬季在10~15℃,相對(duì)濕度85~90%的室內(nèi)解凍,時(shí)間以18~20小時(shí)為宜。其一般方法是將胴體吊掛,各胴體間距5厘米,最低點(diǎn)離地面20厘米(新鮮羊肉無(wú)此道工序)。2.預(yù)處理:包括剔骨、整理、切塊等。將已解凍的羊
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