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脫水馬鈴薯的加工技術(shù)

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馬鈴薯屬茄科茄屬,別名土豆、山藥蛋、洋芋、地蛋、荷蘭薯等,食用部分為地下塊莖,淀粉含量比較豐富。馬鈴薯制品較多,有馬鈴薯片、馬鈴薯丁、馬鈴薯粉和馬鈴薯色拉等??捎脕?lái)制作配菜,如切丁馬鈴薯的主要用途是罐頭肉制品,即罐頭排骨和紅燒排骨;切片和丁用在碎肉、蔬菜燒肉、色拉中;馬鈴薯粉用作制馬鈴薯面包、面條和其
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