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脫水刀豆的加工工藝技術(shù)

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刀豆為豆科刀豆屬的栽培亞種。豆粒富含蛋白質(zhì),嫩莢可炒食也可進(jìn)行腌漬和脫水等加工,干豆粒能煮食或磨粉?! ∶撍抖沟闹饕に嚢ㄔ咸幚?、分級(jí)、清洗、護(hù)色、沖洗、燙漂冷卻、護(hù)色、脫水、挑選、包裝。  脫水刀豆的原料要求  作為脫水的刀豆原料要求在乳熟期采收,品質(zhì)鮮嫩,含糖
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