分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：234
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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對(duì)蝦是黃勃海區(qū)的特產(chǎn)，個(gè)大、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美。蝦頭約占蝦重的三分之一，是加工對(duì)蝦的副產(chǎn)品，過去一部分丟棄，一部分作甲殼素原料。一、蝦黃醬將蝦頭除去胸甲、鰓和額劍，用絞肉機(jī)絞碎，制取方法有兩種。1.加蛋白酶(13980#)消化，在40℃，pH=7條件下水解3小時(shí)，然后加入12%食鹽，在30℃下保溫消化10天。再沸煮10分鐘，趁熱過濾，得棕紅色蝦黃醬。其主要成分見下表試樣 出成率(%)水分(%)粗脂肪
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