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排冬菜技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:255


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排冬菜是用鮮排菜(又名芥菜、鮮雪里蕻)在冬季采收加工而得名。隨著湖南人民愛食湯菜的歷史習(xí)慣,未被破壞葉綠素、呈青綠紅、味道新鮮的排冬菜亦應(yīng)運而生。它可作早餐的豆腐腦湯,餛飩店不可缺少的佐料,也有用作蒸肉的輔料,還由于它具人體特需的營養(yǎng)成分,超過脫水葉類菜,因而長年缺少蔬菜的山地礦區(qū),亦把它視為珍品。該品種是湖南長沙老傳統(tǒng)產(chǎn)品。原料配方生排菜50公斤食鹽1.2
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